документы Excel можно создавать на основе Типа документа Excel
можно также использовать шаблон документа Excel - с любыми рабочками
еще раз!!! чтобы шаблон документа подхватывался, нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО поставить галочку - Проверка таблицы при настройке Типа документа
иначе шаблон игнорируется вообще
по-моему, эта настройка не описана нигде
